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Aprendamos sobre el funcionamiento de un horno

Uno de los aparatos más comunes a la hora de cocinar, es quien hornea guisos, asados, pasteles y cuanta receta pueda imaginarse. Sin más que el producto realice lo que debe, jamás nos hemos preguntado cómo funciona realmente este electrodoméstico, porque nos preocupa mucho más que trabaje correctamente y no eche a perder la comida o el postre.

Pues bien, no es nada complicado como funciona el horno, es más bien un proceso que radica en el calor que va aumentando paulatinamente hasta terminar de cocinar el trozo de carne, pollo, pescado u otro alimento de otra índole. Es decir, todo es en base al calor que generan las paredes que calienta el aire al interior, pudiendo éste calentar el alimento poco a poco, y la alta temperatura termine de cocinar y conservar todo el jugo y nutrientes del plato.

Este proceso es lo que los especialistas llaman la “técnica culinaria con calor seco”, la cual sencillamente produce en la comida una corteza o costra, la cual protege el alimento, dado que las proteínas se coagulan, se deshidrata la superficie y los azúcares se caramelizan, todo eso de forma natural, por ende ninguno de los nutrientes se evapora o pierde durante la cocción.

Por lo mismo, es que lo expertos y chef culinarios recomiendan que siempre se cocine con bastante caldo, salsa o un líquido que permita que no se deshidrate por completo y quede un plato seco y no sea aprovechado como se merece. Así, otro factor influyente, es la calidad del horno, siempre es bueno optar por aquel producto de excelente calidad como los de la marca Bosch.